SiO Mat og Drikke

Hva du lærer

Om denne gruppen

SiO Mat og Drikke serverer tusenvis av måltider per dag på over 32 spisesteder og kafeer ved campus i Oslo. Fokus på rimelig hverdagsmat, bærekraftig produksjon og null toleranse for matsvinn.

Hvem er med

• Kokker og kjøkkenmedarbeidere
• Kafé- og servering
• Vareflyt, lager og innkjøp
• Kvalitetsansvarlige per sted
• Sentrale fagledere og menyutviklere

Hva slags læring er typisk

• Allergener og merking — de 14 lovpålagte, kryssforurensning, gjestesvar
• Hygiene og næringsmiddelhåndtering — temperatur, holdbarhet, personlig hygiene, IK-mat
• Bærekraft og matsvinn — porsjonering, restelogistikk, rapportering
• Servicemøtet — gjest i sentrum, kø-håndtering, betalingsløsninger
• Beredskap — brann, allergireaksjon, varslede tilsyn

Aktive kurs i denne gruppen

• Allergener og hygiene i kafeene
• HMS i SiO — grunnkurs
• Velkommen til SiO

Allergenkurs er obligatorisk og må fornyes årlig. Kursbevis lastes ned ved Mattilsynets tilsyn.